コーヒー 17世紀 イスタンブールから 4

日本に初めてコーヒーが伝えられたのは、17世紀初頭、オランダ商人を通してのことと言われています。鎖国時代のためコーヒーは広がらず、日本人の試飲記録はその200年後に長崎奉行所に勤めていた太田蜀山人によるものが最初です。江戸の末期から輸入が始まり、明治に入ると西欧文明の入り口としてヨーロッパ風カフェが開店しますが、軌道にのることはありませんでした。しかし、明治末期、ブラジル政府からコーヒーの無償供与を受けて、「カフェパウリスタ」が創設され、全国に支店が展開されることを糸口に徐々にコーヒーは広がっていきました。1934年には全国にカフェは3万軒に達し、輸入量は1877年の18tが、1937年には8,571tにまで伸びています。ところが、戦時体制の強化により1938年に輸入規制が始まり、1942年には完全に輸入が途絶えました。 19世紀末から20世紀にかけて、アフリカでロブスタ種、リベリカ種のコーヒーが発見され、欧州人がその栽培をアフリカに持ち込む一方、日本人の加藤サトリにより、インスタントコーヒーが発明され、アメリカの博覧会で販売されました。 コーヒーの「歴史」や「種類・分類」など興味深い内容が満載です!, コーヒーの原産地はエチオピアと言われています。エチオピアの高原では今でも野生のコーヒーの木を見ることができます。10~11世紀ごろ、エチオピアからアラビア半島に伝えられ、薬用として用いられた記録が残っています。14世紀になるとコーヒーを飲む習慣が、トルコやエジプト、イラクなどのイスラム教寺院に伝えらていきます。14~15世紀には、焙煎という手法が見出され、コーヒーが飲み物として広がっていきました。16世紀後半になると、ヨーロッパでもコーヒーは知られるようになり、1640年にはイエメンから初めてヨーロッパに輸入されるなどして、本格的に広がり始めました。17世紀後半になると、イギリスではコーヒーハウスが、フランスではカフェが人気となります。そこは単にコーヒー飲む場所ではなく、議論や交流の場であり、思想、政治、文化に大きな影響を与えたのです。アメリカには、やはり17世紀後半にヨーロッパを介してコーヒーは伝えられ、その後アメリカは世界最大のコーヒー消費国になりました。また、1727年には現在最大の生産国であるブラジルにコーヒーが持ち込まれました。 コーヒーの輸入が再開されたのは1950年です。1960~1970年の間に輸入が自由化され、高度成長期等によりその後輸入量は急増しました(1955年4,098t⇒1970年89,456t)。現在、日本は世界第3位の輸入国です(2004年436,133t)。家庭・職場での飲用量は増える反面、喫茶店等で飲む量は減少を続けています。そのこともあり、1981年には15万店以上あった喫茶店も2001年には9万店弱に激減しました。また、コーヒーの飲用形態も、インスタントからレギュラーや缶コーヒーに移っています。, 日本は40以上の国からコーヒーを輸入していますが、ブラジル、コロンビア、インドネシアの3カ国で60%以上を占めています。, コーヒーの木は細かく分類すると40種以上の種がありますが、栽培されているのは大きく分けて3種類。「アラビカ種」「カネホラ種(別名ロブスタ種)」「リベリカ種」です。, コーヒーは俗にコーヒーベルトと呼ばれる赤道をはさんで南北両回帰線の間の地域、約60カ国で栽培されています。栽培に適した環境は、気候が温暖で平均気温が約20℃、年間降雨量が1500~2000mm程度、土壌は水はけがよく、適度な日射が得られるところです。高地ですので、日中と朝晩の気温の差が著しく、それがコーヒーの味を高めます。主な地域は中南米、アフリカそしてアジアです。, 最大の生産国はブラジルで世界の約3割を占めているため、ブラジルの豊凶により、コーヒーの国際価格は大きく変動します。全世界の生産量の約8割が輸出され、そのほとんどが生豆であり、製品として輸出されることはわずかです。, コーヒーの主な消費国はアメリカ、欧州諸国、日本ですが、近年は生産国の自国内消費も増加しつつあります。特にブラジル(101万トン)はアメリカ(126万トン)に次ぐ消費国となっています。消費量が多いのは、他にドイツ(51.8万トン)、日本(43.7万トン)、イタリア(34.8万トン)、フランス(33.8万トン)等です。(IC0統計 2009年2月), 一人当たりの消費量が多いのは、ルクセンブルグ(16.6kg)、フィンランド(12.01kg)、ノルウェー(9.83kg)などです。総消費量として多いアメリカ(4.13kg)、ドイツ(6.27kg)や日本(3.41kg)をはるかに上回っています。(IC0統計 2009年2月), コーヒーは、湿気やにおいを通さない密封容器に移し替え、高温多湿や日光を避けて保管します。コーヒーは大変においを吸収しやすいので、密封しないでおくとにおいが移ってしまいます。 毎朝一杯のコーヒーが元気の源です。, Coffee Supremeってどんなコーヒー?ニュージーランド生まれのコーヒーロースター!, この占いは、トルコに古くから伝わる占いなのですが、粉を入れて水から煮立てたコーヒーをすすり、カップに残った模様で運勢を占うものなのです。, あまり日本では知られていませんが、中東などの海外旅行で目にした方ももいるかもしれません。, 6世紀の中頃のオスマン帝国時代から、イスタンブールの旧市街で一般市民がコーヒーを飲むようになり、, トルココーヒーの抽出は、一般的なハンドドリップでなく、鍋に粉を入れて水から煮出します。, 出来上がったコーヒーをカップに入れて上澄みをすする飲み方は、きわめて原始的なものといえます。, およそ500年もの間、伝統的な抽出方法を続けているトルココーヒーは、文化遺産に指定される価値があるものといえるでしょう。, このしょっぱいコーヒーを飲み干せる相手なら「この男性なら結婚後もつらいことや苦しいことがあっても娘と一緒に頑張れる」と、判断するそう。, また、女性がトルココーヒーを上手に作るようになれるのが、花嫁修業のひとつでもあります。, そのほか、トルコ人は自宅に人を招いても、大切な客人にしかトルココーヒーを出しません。, もし、家に招かれてトルココーヒーを出されたら、招いた相手からとても大切に思われているのです。, このほかにもたくさんの模様があるのですが、比較的形が分かりやすいものを抜粋しました。, この国ではあまり女性が外に出ないため、占い師を見つけるのが難しく、たいていは知り合いの女性に占ってもらっています。, 【カフェイン過敏症?】コーヒーを飲んだあとに動悸を感じたら要注意!その原因や対処法・治し方を解説します.

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